GASTRONOMIES – Hue Voyage

PLATS REGIONAUX

Hà Nội

Phở, Bún mọc, Vermicelle au poisson – Vermicelle au porc grillé – Salade papaye vert au bœuf, Galette à la vapeur enroulée – Bánh giò – Vermicelles de poulet – Vermicelles de canard – Café aux œufs

Sapa

Riz gluant aux cinq couleurs – Viande de buffle séchée – Poulet noir – Riz lam – Porc pince à aisselles – Saumon – Poisson de rivière grillé

Baie d’Hạ Long

Bouillon d’huîtres laiteuses – Cà sáy Tiên Yên – Riz gluant blanc avec des morceaux de calamar – Galette à la vapeur avec des morceaux de calamar – Ver de sable (ou ginseng de terre) – Crabe des mers – Vermicelles de riz avec crevettes-mantes

Baie d’Hạ Long Terrestre

Chèvre des montagnes – Poisson banane grillé – Riz gluant aux œufs de fourmi – Salade de poisson Nhệch – Crabe de champ sauté aux feuilles de lôt

Mai Châu

Escargots des montagnes de Mai Châu – Poisson de ruisseau grillé Pa Pỉnh Tộp – Porc ébouillanté – Rouleaux de viande hachée en feuilles de pamplemoussier

Mộc Châu

Vermicelles au poisson serpent – Poulet de montagne – Boeuf sauté – Poisson grillé Pa Pỉnh Tộp – Saumon

Điện Biên Phủ

Poulet grillé au Mắc Khén – Porc haché cuit à la vapeur en feuilles de bananier – Canard mijoté aux fleurs de bananier – Salade aux fleurs de ban

Quảng Bình

Salade de poisson Nghéo – Rouleaux de mer – Calamars sautés – Bouillie d’huîtres – Vermicelles de verre à l’anguille des champs – Riz gluant frit avec du porc effiloché – Poisson séché pressé avec du carambole – Crabe mijoté à la courge – Raie grillée à la graisse d’oignon – Moules sautées à l’ananas – Salade de mangue au calmar séché

DMZ – Quảng Trị

Viande de buffle aux feuilles de Trơng – Bouillie de poisson Vạt giường – Maïs mijoté – Salade de crevettes sautées – Xà lách xoon trộn thịt bò

Huế

Riz aux palourdes – Vermicelles aux palourdes – Soupe de vermicelles de bœuf de Huế – Gâteau de riz salé à la vapeur – Raviolis de tapioca à la vapeur – Crêpe croustillante de Huế – Soupe sucré – Soupe tapioca de Nam Phổ – Viande fermentée vietnamienne – Galettes de riz à la vapeur – Boulettes de riz gluant frit – Crêpes de riz à la viande grillée

Đà Nẵng

Galettes de riz roulées avec du porc – Veau rôti de Cầu Mống – Salade de poisson cru Nam Ô – Salade de jacquier – Salade d’escargots – Rouleaux frits en feuilles de moutarde

Hội An

Nouilles Cao lầu – Nouilles de Quảng Nam – Riz au poulet – Tofu sucré

Nha Trang

Vermicelles au poisson – Homard de Bình Ba – Salade de poisson Mai – Crêpes vietnamiennes aux calamars – Vermicelles aux méduses – Fruits de mer – Pâté de poisson

Phan Thiết

Rouleaux de printemps au hareng – Soupe tapioca au pâté de poisson – Dent de calmar (Bec de calmar) – Hotpot Thả (fondue vietnamienne)

Hồ Chí Minh

Soupe de nouilles style Phnom Penh – Nouilles aux canard braisé
Riz brisé – Riz cuit dans un pot en terre – Baguette vietnamienne – Divers types d’escargots – Pâte frite Grillé (viandes et légumes) – Vermicelles au porc grillé – Vermicelles au crabe – Vermicelles rouges (ou nouilles rouges) – Divers types de riz gluant – Salade de boeuf séché

Delta du Mékong

Fondue au poisson fermenté – Soupe de nouilles de Mỹ Tho – Fleurs de nénuphar en sauce fermentée – Vermicelles en soupe épaisse – Soupe aigre au poisson-cha – Crêpes Vietnamiennes croustillantes

Phú Quốc

Salade de hareng – Vermicelles Khèn (spécialité de la région) – Oursin de mer grillé – Crabe-araignée de Hàm Ninh – Bánh canh au maquereau – Bánh canh au crabe-araignée

Đà Lạt

Bœuf grillé – Grandes côtes épicées – Rouleaux de printemps grillés – Escargots farcis à la viande – Fondue au calamar – Fondue de bœuf et d’artichaut – Poulet rôti à la sauce poivre vert

Buôn Ma Thuột

Vermicelles rouges – Soupe épaisse aux nouilles de tapioca – Crêpes de riz à la vapeur – Bœuf trempé dans la sauce tamarin – Riz cuit en bambou avec poulet grillé

Gastronomies du VietNam

Việt Nam est un pays à prédominance agricole situé dans une zone climatique tropicale, région de mousson tropicale. De plus, le territoire vietnamien est divisé en trois régions distinctes : le Nord, le Centre et le Sud. Les caractéristiques géographiques, culturelles, ethniques et climatiques déterminent les particularités culinaires de chaque région. Chaque région a ses propres saveurs et méthodes de préparation uniques, ce qui contribue à la richesse et à la diversité de la cuisine vietnamienne.

Dans la cuisine vietnamienne, il existe de nombreux assaisonnements, chaque région ayant ses propres épices, ce qui rend les plats plus riches et distinctifs. En particulier, certains plats sont accompagnés de différentes sauces spécifiques, notamment les gâteaux salés.

Huế Voyage vous présente une sélection de plats de chaque région que vous visiterez lors de votre voyage. Nous vous envoyons également quelques recettes de plats typiques de chaque région. Étant donné que la cuisine vietnamienne se caractérise par des plats spécifiques, il peut être difficile de trouver les ingrédients nécessaires. Nous ne vous enverrons que des recettes pour lesquelles vous pourrez trouver les ingrédients dans votre pays.