Ingrédients – Pour 4 personnes
- Calamar séchée 1 pièce
- Mangues 3
- Arachides grillées 20 g
- Feuilles de rami 20 g
- Oignon violet 5
- Piments 3
- Citrons 3
Feuilles de rami (Photo: Collectée)
GỎI XOÀI KHÔ MỰC | Salade de mangue et de calamar séchée
La salade de mangue et de calmar séchée a un goût aigre-doux avec une légère note parfumée de feuilles de rami, qui séduira à coup sûr tous les amateurs de bonne cuisine. Accompagnée de galettes de riz, de pâtés de crevettes ou de rouleaux de riz, elle offre une expérience gustative merveilleuse.
(Photot: Collectée)
Préparation des ingrédients
Lavez bien les mangues et épluchez-les. Ensuite, râpez les mangues en fines lanières. Placez-les au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour conserver leur croquant, ce qui rendra le plat encore plus savoureux.
Épluchez les oignons violets et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer une poêle et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et dégagent un parfum agréable. Éteignez le feu et retirez les échalotes de la poêle.
Grillez le calamar séché à feu moyen. Retournez-la fréquemment pour éviter qu’elle ne brûle. Lorsque la seiche est complètement sèche et devient uniformément blanche, elle est cuite. Éteignez le feu, utilisez un pilon pour écraser légèrement la seiche et déchirez-la en petits morceaux.
Lavez les feuilles de rami, puis hachez-les finement.
Épluchez l’ail, puis prenez 1 piment, lavez-le, retirez la tige et hachez finement les deux. Les 2 piments restants, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.
Lavez les citrons, puis pressez-les à travers une passoire pour en extraire le jus.
Préparer la vinaigrette pour la salade
Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce poisson, l’ail et le piment hachés, et 1,5 cuillère à soupe de jus de citron, puis remuez bien.
Vinaigrette (Photo: Collectée)
Préparer la salade
Placez toutes les mangues, le calamar et les piments en lanières dans un petit bol, puis versez la vinaigrette dessus et mélangez bien.
Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé, puis ajoutez les feuilles de rami, les échalotes frites et les arachides grillées, et mélangez à nouveau. Lorsque tout est bien mélangé, transférez la salade dans un plat et servez.
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Salade de mangues avec calamars séchées (Photo: Collectée)
Le résultat final
Placez la salade de mangue et de seiche séchée dans un plat, puis saupoudrez d’échalotes frites et de piments en lanières pour décorer et rendre le tout plus appétissant.
Ce plat combine une gamme de saveurs avec des notes aigres-douces, épicées, salées et sucrées, telles que l’acidité et la douceur de la mangue verte, la chaleur des piments, le goût salé et croustillant de la seiche séchée, associé à la vinaigrette et au parfum distinctif des feuilles de rami. Les échalotes frites et les arachides grillées ajoutent une touche de saveur riche et croquante, créant ainsi un plat délicieux et irrésistible.
Bon Appétit!