C’est un plat délicieux et rustique, plein d’attrait. Ce plat est préparé avec des ingrédients simples comme les crabes de rivière et est rôti avec des feuilles de bétel odorantes. Lorsqu’il est consommé, le crabe rôti aux feuilles de bétel est accompagné de quelques sauces qui apportent une saveur particulière au plat.

Le crabe des rizières est une espèce de crabe d’eau douce vivant dans les champs de riz. C’est un animal benthique qui préfère l’eau propre et creuse des terriers adaptés à la boue argileuse et sableuse. Ils se reproduisent toute l’année si l’environnement est favorable, avec une concentration particulière au printemps, en été et en automne.

Mode de préparation

Placez une poêle sur le feu, faites chauffer l’huile jusqu’à ébullition, puis ajoutez 1 cuillère à café d’ail haché et faites sauter. Lorsque l’ail commence à dégager son arôme, ajoutez les crabes marinés et faites-les sauter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croustillants.

Ajoutez ensuite dans la poêle 1 cuillère à café de bouillon en poudre, 1/2 cuillère à café de piment en poudre et 1/2 cuillère à café de sucre. Remuez bien et ajustez le feu pour qu’il ne soit ni trop fort, ce qui pourrait brûler les crabes, ni trop faible, ce qui les empêcherait de cuire correctement.