Mắc khén est un type d’épice provenant des montagnes et des forêts. Cette épice est souvent utilisée pour préparer divers plats. L’un des plats délicieux préparés avec cette épice est le poulet grillé au Mắc khén.

Le poulet est cuit sur des braises avec un feu pas trop fort. Pendant la cuisson, la graisse du poulet fond et la peau devient dorée. Lorsque la viande se raffermit, badigeonnez l’extérieur de la peau du poulet avec des épices Mắc Khén.

En dégustant, on ressent la saveur délicieuse, ferme et sucrée du poulet, ainsi que le parfum intense du Mắc khén.

Mariner le poulet

Mélangez la moitié du Mắc Khén et des grains de Dổi avec le sel et les herbes fraîches, puis farcissez l’intérieur du poulet. Utilisez le reste du Mắc Khén pour frotter l’extérieur du poulet (frottez uniformément pour que le poulet absorbe les épices, puis laissez reposer pendant 20 minutes).

Griller le poulet

“Pendant les 20 premières minutes, maintenez une température basse et éloignez le poulet d’une distance adéquate des braises, en le tournant régulièrement pour qu’il ne se dessèche pas trop.”

Préparer le Chẩm Chéo

Le chẩm chéo est une épice traditionnelle des ethnies Thaï du Nord-Ouest.

Les ingrédients principaux pour préparer le Chẩm Chéo sont le sel, les graines de Mắc Khén, l’ail sec et les piments frais grillés. Une fois tous les ingrédients préparés, pilonnez-les jusqu’à obtenir une poudre fine.

Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de sel, 1 cuillère à café de piment rouge haché, 1/2 cuillère à café de Mắc Khén finement moulu, 1 cuillère à café d’épices pour marinade de poisson et 1 cuillère à soupe de jus de tắc, puis mélangez bien pour que les épices se dissolvent uniformément.