La viande de porc cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier est une spécialité renommée qui reflète l’habileté des femmes Thaï. Cette spécialité ethnique de la région de Điện Biên a un goût unique qui n’est pas disponible partout. Bien que ce soit un plat de viande de porc cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier, la méthode de préparation à Điện Biên diffère de celle d’autres régions, créant un plat caractéristique. Lors de la préparation de ce plat, les habitants de Điện Biên sont extrêmement attentifs à la sélection des ingrédients, et la réalisation d’un plat complet et parfait nécessite le savoir-faire de la personne qui le prépare.

Hachez la viande, enveloppez-la dans les feuilles et faites-la cuire à la vapeur

Préparez une planche à découper propre avec un couteau bien aiguisé. Commencez par découper la viande en petits morceaux, puis hachez-la. Pendant le hachage, ajoutez progressivement les échalotes et le poivre. Continuez à hacher jusqu’à ce que la viande soit très fine et commence à se lier. Ensuite, ajoutez la sauce de poisson, le bouillon en poudre, le sucre et le poivre moulu, puis mélangez bien à la main. Assaisonnez avec les épices et laissez mariner pendant environ 30 minutes pour que les saveurs pénètrent bien.

Étalez les feuilles de bananier sur un plateau ou une plaque. Placez la viande hachée au centre et commencez à les envelopper. Vous pouvez utiliser des bandes de feuilles de bananier découpées pour les liens.