Mélanger la farine

Mettez 1/2 paquet de mélange de farine pour bánh cuốn dans un bol, ajoutez 500 ml d’eau, 1 cuillère à café d’huile de cuisson, mélangez bien jusqu’à ce que la farine soit dissoute, puis laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

Remarque: Il est recommandé de tamiser la pâte à travers un tamis pour obtenir un mélange lisse, sans grumeaux, et éliminer les impuretés dans la farine.

Faire sauter la viande

Placez la poêle sur le feu à température moyenne, ajoutez 100 ml d’huile de cuisson. Une fois l’huile chaude, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Retirez les échalotes de l’huile et égouttez-les.

Placez une autre poêle sur le feu à température moyenne, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson dans laquelle vous avez fait revenir les échalotes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’échalotes frites, puis ajoutez la viande hachée et les champignons noirs. Faites sauter le tout.

Assaisonnez avec 1 cuillère à café de poudre de bouillon, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre. Faites sauter pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite, ajustez l’assaisonnement selon votre goût, puis éteignez le feu.

Préparer la sauce de poisson

Placez une casserole sur le feu à température moyenne, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et faites chauffer jusqu’à ce qu’il fonde et devienne légèrement doré. Ajoutez lentement de l’eau de coco, puis incorporez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Éteignez le feu et retirez la casserole pour laisser refroidir. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de jus de citron et des morceaux de piment, puis ajustez l’assaisonnement selon le goût de la famille. La sauce à tremper pour les Galettes à la vapeur enroulée doit être légèrement salée, douce et légèrement acide.