Viande de porc roulée dans des feuilles de pamplemousse est un plat simple mais riche en expériences et en traditions culinaires des Mường. Les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat sont assez faciles à trouver, combinant des herbes sauvages et des éléments disponibles dans le jardin.

Le plus important est la viande de porc des Mường. Les porcs sont élevés par les habitants dans leurs jardins, ce qui rend la viande ferme et moins grasse. La viande choisie pour la préparation est le lard, qui contient à la fois de la viande maigre et de la graisse. Après avoir été préparée et nettoyée, la viande est égouttée. Bien que ce soit un plat de Chả, les Mường ont deux façons de préparer la viande. La première consiste à la hacher finement, la seconde à la trancher en fines lamelles puis à l’assaisonner.

Préparez de Chả

Mettez la viande hachée dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, de poivre moulu et de sauce de poisson, puis ajoutez les oignons violets hachées et mélangez bien. Une fois bien mélangé, prenez une quantité suffisante de viande et étalez-la sur les feuilles de pamplemousse, puis roulez-les bien serré.