Le poulet grillé village de Đôn est un plat traditionnel des minorités ethniques, cependant, aujourd’hui, ce plat est devenu une spécialité incontournable pour les touristes visitant les terres des Hauts Plateaux du Centre-Vietnam.

Pour préparer ce plat, l’ingrédient le plus important est la viande de poulet. Pour obtenir de délicieux poulets rôtis, les habitants de village de Đôn doivent prendre grand soin d’élever et de choisir les poulets. Il s’agit de véritables poules de plein air, se nourrissant principalement de restes de nourriture et d’insectes… Les poulets sélectionnés pour la cuisson doivent être jeunes, pesant environ 1 kg chacun. Si le poulet est trop gros, la viande sera dure, et s’il est trop petit, il aura une odeur désagréable…

Préparer le mélange d’assaisonnement

Écrasez successivement chaque ingrédient, y compris le gingembre, le curcuma frais, le piment, la tubercules compressés et les échalotes. 

Ajoutez 2,5 cuillères à soupe de miel dans un bol, puis ajoutez progressivement les ingrédients hachés ci-dessus et mélangez bien.

Faites mariner le poulet

Étalez uniformément le mélange d’assaisonnement sur la partie intérieure et extérieure du poulet. Portez des gants pour frotter le mélange sur le poulet afin que la viande s’imprègne mieux des épices.
Ensuite, utilisez une brochette pour enfiler le poulet de la queue jusqu’au cou, en veillant à ce que ce soit bien fixé pour préparer la prochaine étape de la cuisson.

Griller le poulet

Grillée le poulet sur le feu de charbon, en le retournant toutes les quelques minutes pour que la viande cuise uniformément. Pendant la cuisson, vous pouvez faire une pause de quelques minutes, retirer le poulet de la zone de cuisson et badigeonner à nouveau le mélange d’assaisonnement pour maintenir l’humidité et la brillance de la peau du poulet.

Lorsque vous constatez que la viande du poulet prend une couleur dorée et brillante, cela signifie qu’il est cuit. Disposez le poulet sur un plat ou un plateau pour le déguster.